NON SI BUTTA VIA NIENTE!

Le maggiori parti di scarto in una testa di radicchio sono sicuramente rappresentate da radici e foglie dal brutto aspetto. 

Nel caso in cui tali parti vengano rimosse prima dell'immissione nel mercato da parte di un'azienda, vengono principalmente utilizzate per la creazione di biometano. Al giorno d'oggi, ancora poche sono le filiere che usufruiscono di fonti green provenienti dagli scarti agricoli, ma si sta lavorando a riguardo per incrementarne l'utilizzo.

A livello domestico, le foglie di radicchio possono essere utilizzate per piccole opere di fai-da-te, quali centrotavola e cestini.